當馬克遇上莎莉

      黑芝麻的是紅豆餡,白芝麻是椰子
我真的是連麻薯都做的出來了 ( 這是2005年三月的作品 )
而且完全手工製,沒偷工減料,實在的紅豆餡!!! ( 我也很驕傲....但先生不賞臉,他不吃會黏牙的東西 )

皮的製法:
1.在超市有賣做米布丁的米,( 在水果罐頭區 ) 應該是我們吃的圓糯米, pudding rice 500g  58p 很便宜,以前我也用來煮飯過
2.飯加多二大匙的水煮好,稍微將飯翻一翻後,就可以準備大展身手了
3.將飯搗成麻薯的樣子,富有黏性及彈性 ( 神奇桿麵棍又派上用場 ),分成小團包入喜歡的餡,就可以立即食用了 ( 這個搗的過程好比生小孩 )
3-1.我曾聽過的搗法是,將一口大小裝入可微波的包裝袋裡,微波個30秒,趁熱揉個幾下就可以包料了,非常的快速

內餡的製法: ( 不怕耗時耗力的話就做吧,都已經有麻薯了,還怕紅豆餡嗎 )
紅豆餡
紅豆與糖的比例  2:1 如果喜歡吃甜一點的話,糖的份量再加重即可,隨個人喜好
紅豆與水的比例  3:1 
另外,我個人偏好用黃糖,更有家鄉味的感覺 
1.紅豆洗乾淨,加水浸泡隔夜,瀝乾
2.紅豆加入水,煮滾後五分鐘熄火,加蓋悶軟
3.電鍋加水半公升,將紅豆再煮一次,電鍋跳起後再悶一小時
4.悶好的紅豆移至湯鍋中加熱,慢慢加入糖,持續 " 輕輕的攪拌",一來是保持紅豆的顆粒狀,二來不然會黏鍋底+燒焦
5.全部的糖加入後,持續攪拌到湯汁漸漸收乾即完成

待涼就可以包入麻薯了,包好的紅豆麻薯可以沾上一些太白粉,避免粘在一塊

我做的椰子口味是來自椰香奶酥的,口感還不賴,外層還可以沾椰子粉
在故鄉吃的口味還有花生糖粉,芝麻糖粉,或花生+芝麻糖粉
應該也可以試試芋泥口味的吧

很有吃麻薯的意境吧
後來在一次逛亞洲超市時,萬家香有出紅豆餡的罐頭,口感還不賴,不想自己動手煮的人,也是很方便的
可以來試試銅鑼燒或夾在鬆餅間,在台灣還有一種很厚的鬆餅,也是夾餡的,這個應該也很棒